Schwarzgeräuchertes mit Griebenquark und Holzofenbrot

Zutaten ½ kg Schwarzgeräuchertes 250 g Topfen 100g fein gehackte Grieben 1 Zwiebel Salz, Pfeffer

Zubereitung Das Geräucherte dünn aufschneiden und mit dem Griebenquark füllen, einrollen und mit dem Brot servieren.

Sellerie-Lauchcremesuppe mit Knoblauchbrotwürferl

Zutaten ½ kg Sellerie ½ kg Lauch 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Prise Safran 1/8 l Weißwein Salz, Muskat 1 lt Gemüsesuppe ¼ l Sahne

Zubereitung Das Gemüse grob würfeln und anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen, weichkochen, abschmecken erst zum Schluss zum aufmixen die Sahne dazugeben. Semmelwürfel in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch anbraten.

Eingelegter Sauerbraten vom heimischen Rind mit Grießschnitten und Blaukrautfleckerl

Zutaten

Braten 1 l Rotwein 1 l Wasser 1 l Essig 5 Zwiebel 5 Loorbeerblätter 3 Nelken 2 kg Rinderbraten Mehl zum anbraten	Zubereitung Rotwein, Wasser, Essig, gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelken aufkochen, übers Fleisch gießen und 3 Tage ziehen lassen. Ab und zu mal wenden. Dann das Fleisch mit Fett anbraten und 1,5 Stunden mit Sud schmoren lassen. 1 Würfel Bratensaft anrühren, Soße mit Wasser-Mehl-Mischung binden, abschmecken.
Grießschnitten 1/2 l Milch 5 dag Butter ¼ kg Grieß 3 Eier Salz, Muskat	Zubereitung Die Milch würzen, mit der Butter aufkochen lassen, Grieß einlaufen lassen, köcheln, bis sich die Masse vom Topf löst.Die Masse kurz überkühlen lassen, mit der Küchenmaschine zügig die Eier einrühren.Überkühlen lassen und auf einer Frischhaltfolie zu Rollen formen und darin kochen. Beim Servieren in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten.
Blaukrautfleckerl 1 kg Rotkohl 1 große Zwiebel 2 saure Äpfel 10 dag Schweineschmalz 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Salz 1 Orange Saft Schale fein gerieben ¼ l Rotwein 2 El Preiselbeere	Zubereitung Vom Rotkohl die Blätter entfernen den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl in schöne Fleckerl schneiden. Zwiebel würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Schweineschmalz zerlassen, die Zwiebel darin hellgelb rösten, den Kohl dazugeben, andünsten, die Äpfel, 1 Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, 2 EL Essig, Orangensaft-und Schale, Rotwein, 1/8 Ltr. Wasser hinzufügen und gar dünsten lassen. 1 EL Weizenmehl mit 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, mit Salz, Zucker, Essig, Preiselbeeren abschmecken.

Apfelknödel mit Preiselbeersahne und Vanilleeis

Zubereitung

4 Eher säuerliche Äpfel schälen, grob reiben mit Zitronensaft beträufeln mit 1 Prise Zimt und 50 g Zucker abschmecken, 100g geriebene Nüsse und 2 Scheiben Brioche fein geschnitten daruntermengen. Kurz rasten lassen, gut ausdrücken, das der meiste Saft weg ist, dann in Eier und Brösel panieren. In heißem Öl herausbacken, und vorm servieren Staubzucker bestreuen. Geschlagene Sahne mit etwas Zucker und Preiselbeeren abschmecken.

Ein Rezept aus dem Landhotel Koller

Im Landhotel Koller genießen Sie typisch bayerische Schmankerl aber auch leichte mediterrane Speisen. Die großartigen bayerischen Schmankerl oder Themenbuffets sind immer ein besonderer Höhepunkt.

Eine Spezialität sind auch die Wildgerichte, die heimischen Jäger liefern dafür das Wildbrett. Die deftigen Gerichte in der Winterzeit, wie zum Beispiel hausgemachter Surbraten und die Bayerischen Spezialitäten die zum Starkbierfest aufgetischt werden, sind ein Gaumenschmauss. Die Speisekarte des Hauses entführt auch in die mediterranden Gefilde. Denn bei den zahlreichen Salatkreationen, Fischgerichten, Pizzen und bei Pasta fühlt man sich wie in einer kulinarischen Welt. Vor allem kommen auch Gerichte aus Österreich und Böhmen, zum Beispiel Marillenknödel, Apfelküchlein, Kaiserschmarrn, oder Böhmische Knödel, nicht zu kurz. Und keinesfalls alltäglich ist, dass der Gast hier unter 20 verschiedenen Bieren auswählen kann (Biere bezieht das Landhotel Koller natürlich aus der Brauerei Hacklberg in Passau).

Weitere Infos unter www.landhotel-koller.de